不知道是不是入夏的原因，这几天我常常会感到无精打采、昏昏沉沉、困倦得想睡觉。

特别是昨晚下班回家后，感觉脑袋、胳膊好像“灌铅”一样沉重，身体很是疲倦！

(相关资料图)

刚开始，暖暖还以为是节后工作压得太多、上班累得，结果今天休息半天身体还是没咋缓过来。

后来，我就跟婆婆念叨下，她说我这状态跟《养生堂》里专家提到的“湿气入体症状”很像：

乏力、头重如裹，还真是有“中招”的感觉。暖粉们也可以自测下是否有以上相关的症状。

都说“湿邪不除，越积越毒”。如果一旦感觉有湿气的苗头，咱一定要及时排湿气，像生活中也有不少能帮助祛湿的食物！

说起祛湿食物，很多人可能会想到薏米。✘薏米名气虽大，但存在了“小缺点”，它偏寒凉，体质虚寒、脾胃虚弱的人不适合食用。

这2种食物，祛湿、健脾胃双管齐下

01赤小豆平时，暖粉们一般吃黄豆比较多，但现在我们可以适当多吃点赤小豆，来应对侵入身体的湿气。

这祛湿吃红豆，很多人都知道，但为什么是吃赤小豆呢？

暖暖以前也是这么认为的，但是跟着婆婆看了1期《养生堂》才知道。在这个中医经典食疗方里提到，祛湿的红豆薏米水里面的红豆，其实指的是赤小豆。

中医认为，赤小豆味甘、酸，性平，以紧小色赤者为佳，有利水除湿、解毒排脓等效果。虽然红豆和赤小豆看着很像，但红豆的健脾祛湿作用远远比不上赤小豆。

所以，以后大家再想煮红豆薏米来帮助祛湿，一定要选择赤小豆，千万别再搞错了！用赤小豆代替红小豆，可以大大提升祛湿的效果。

红豆VS赤小豆怎么区分？

①赤小豆通常是细长而稍扁的形状，颜色较深，更适合煲煮。②红豆通常偏圆，口感吃着更软且更沙，不适合久煮。

当然，赤小豆除了祛湿效果不错外，它里面含有丰富钾、铁、镁等微量元素。

赤小豆所含的膳食纤维还特别丰富，远高于大米（0.6 克/100 克），吃下去饱腹感会更强，同时也对于缓解便秘有好处哦。

像我家就喜欢用赤小豆来煮养生粥喝，粥香甜可口，营养丰富。这个季节喝碗它，既能缓解因湿气引起的身体不适，又能调节咱的胃肠，一举两得！

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02花椒芽很多人家里都会备着花椒这种调味料，它能赋予菜肴麻麻的感觉，让人回味无穷。

但，今个暖暖不讲花椒，而是要说说花椒的嫩芽——花椒芽，它可是祛湿+保护血管的好食材，营养很高却被90%的人忽略！

中医认为，花椒性温，味辛，有健脾胃除湿、温中散寒、止痛杀虫等功效。

而这花椒芽则既兼顾了花椒的功效，作为芽菜同时它还有生发阳气的作用。

吃过花椒芽的人，会觉得它带有1种独特的麻香味，这是因为它里面富含挥发油和麻味素，比其他芽菜味道更加香浓。

值得一提的是，它还含有1种对咱对心脏很好的营养素——维生素B2！能促进代谢，保护心血管。

这一点，这是不是令很多人“惊讶”，没想到不起眼的花椒芽，吃了还能有益血管。

而且，花椒芽也是绿叶菜，它含有的膳食纤维含量也不错，对咱都肠胃也很友好。

每年的4、5月是花椒芽的采摘季，这时候的它油亮鲜绿，气味麻香诱人，再过段时间可就吃不着了！

这种芽菜如果您有碰到，一定要买点/摘点回家吃吃看，特别是将它和牛肉搭配在一起炒，可太香了！鲜嫩的花椒芽来炒牛肉，别的香料就只能靠边站了。牛肉炒得轻微焦香，鲜嫩多汁，芽的香味嵌进了牛肉的每个细缝，吃着酥酥麻麻又嫩，口感独特。

如果只是简单将花椒芽与牛肉爆炒，自然是达不到这种口感的，因为花椒芽在这道菜有2个妙用！

一是腌牛肉时咱就得加入花椒芽，腌制时抛去传统的葱姜，靠花椒芽浓烈且独特的香味让牛肉增香入味。

另外一个妙用就是炒制过程中，不止放1次花椒芽，需要放2次才能达到酥、麻、嫩、鲜这种丰富的口感。

具体什么时候再次加入花椒芽呢？您快往下解锁视频跟大厨学习。花椒芽的麻香与嫩牛肉的嫰滑口感相得益彰，上桌吃着令人回味无穷。

花椒芽爆牛肉

点视频学做菜

今日当家大厨：李大厨

食材

花椒芽/牛里脊/白糖/料酒/蚝油卤水汁/蒜片/花椒油/干辣椒/酱油

做法

- 1 -

食材的处理：牛肉改刀，切成5分钱钢镚薄厚的片状；花椒芽洗净切成大段。

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腌制：取一碗加入牛肉，将花椒芽放入牛肉中，再加少许的白糖，适量的盐，加入蚝油提鲜，料酒去腥解腻，酱油，少许的卤水汁，蒜片搅拌均匀，然后再加入花椒油，拌匀，腌制20分钟。

大厨窍门

不需要加葱姜，这道菜腌制时主要靠花椒芽的香味。- 3 -

完成：锅烧热放入底油，加入干辣椒，腌好的牛肉，快速旺火翻炒，待牛肉炒制断生、加入花椒油后，放入花椒芽增香，翻炒即可出锅。

暖暖有话说

来源：暖暖的味道官微

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